历史文化
1381年,明朝初年,朱元璋派大将傅友德“调北征南”“调北填南”驻军安顺,建立军屯民堡。根据当地居民喜好饮酒驱寒避湿的风俗,军中技师结合当地的古老酿酒方法酿出美酒以飨战士乡民。大将部队平定了元朝残余势力后,驻军将捷报和美酒一并敬奉朝廷,朱元璋品后龙颜大悦,将贡酒钦点为御珍,从此,“明朝御珍”成为安顺地区的骄傲,御珍也随着岁月变迁愈陈愈香,成为安顺好酒代表作安酒不可复制的荣耀渊源。
至民国初年,一位普通的年轻人在军阀混战之中流落到安顺,为了生活经营起了一爿烟酒店,他就是最早在安顺酿制窖酒,并在后来发展成为“安酒”事业创业者之一的民间调酒师周绍臣。1937年,周绍臣买下了安顺城东大箭道开设的烤酒房改造增修窖池,开始自己烤酒。一开始周绍臣采用民间曲药发酵的工艺,但成本过高,后听从周家一位精通中医的老辈叔叔建议,根据家传秘方“百味散”,将240余味中药碾碎后掺入麦麸自然发酵后制成曲药,通过反复比较品尝并对华茅、赖茅等工艺进行摸索学习后,经过近十年的苦心经营,周绍臣终于酿制出了“开甑半城香”、被人们誉为“周茅”的精品好酒。因为制酒大曲中含有天麻、杜仲、桂枝、桂皮、红茯苓、白茯苓、党参、枸杞、三七等民贵药材,“周茅”不仅自然产生浓郁芳香,还有活血、祛风、强身壮体的功效。除“周茅”外,周绍臣还酿造出“香花酒”等老少咸宜的果子酒,最终,原先的那爿小烟酒店成为了安顺城中数得上的“醉群芳”酒店。一时间,周家“醉群芳”美名远扬,引来无数官场名流,商贾贩客也竞相挈杯。
到了上世纪四十年代,“醉群芳”生产的“周茅”客观上改变了当时安顺一带没有窖酒的历史,周绍臣的成功推动了安顺酿酒业的发展。但当时弱小的民族工商业发展艰难,“醉群芳”设备日渐陈旧,“周茅”出酒率只在30%左右。新中国成立后,1951年,人民政府接收“醉群芳”作坊与“利民酒厂”合并成立了安顺酒厂。随后,以周绍臣为代表的一批老酒师、老工人对“周茅”工艺在继承的基础上做了重大改进,改进后的产品依旧保持了“周茅”的优良品质。因为新的“周茅”诞生于国泰民安时期的安顺,故赋名为“安酒”。
此后的三十多年间,安酒人不断加强安酒清亮透明、香味舒适、入口醇和回甜的特点,始终受到各地消费者的肯定,获誉无数。
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